秋葵有"淑女的手指"之稱，又因橫切之後像星星，也叫六角豆。每年5-9月是秋葵盛產季節。秋葵表面有些短小絨毛，內部有許多小種子並含有黏液，很多人不喜歡這種口感。但在本草綱目裡就認為它是食療植物，近幾年發現對於降血糖及保護胃壁，因此成為熱門養生食材。
每100克秋葵，熱量僅28大卡、碳水化合物7.5克、蛋白質2.1克、脂肪0.1克及豐富的維他命A、β-胡蘿蔔素和B群、礦物質，尤其鈣含量豐富，與牛奶相比毫不遜色。
最近更為糖尿病病人作為降血糖的聖品，幾篇研究發現它確實有助血糖控制原因，秋葵中含豐富可溶性膳食纖維、多醣類與類黃酮類，膳食纖維可減少醣類吸收，另外多醣類與類黃酮類可抑制醣類吸收效果；因此也是減肥選食之一。但它含高量的鉀，對於腎功能較差的病人就不建議多食用。
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